مواد لازم برای خورش

• 200 گرم آلبالو بدون هسته
• 2 ق س شکر
• 250 گرم گوشت چرخ کرده
• مقداری کره
• 1 عدد پیاز
• 3 ق م سبزی تازه معطر
• (جعفری، نعناع و ریحان)
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• 60 گرم لواشک آلبالو
• مقداری خلال پسته برای تزئین

طرز تهیه:
1. آلبالوهای بدون هسته را در قابلمه ای با شکر مخلوط کرده، روی حرارت بگذارید تا یکی، دو جوش بزند و آلبالوها کمی شیرین شوند، بعد از روی حرارت بردارید.
2. پیاز را پوست کنده و رنده کنید. گوشت چرخ کرده را همراه پیاز مخلوط کرده و ورز دهید. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. به مایه گوشت سبزی های معطر ریز خرد شده را افزوده و خوب با مواد دیگر مخلوط کنید و ورز دهید. از مایه گوشتی به اندازه یک گیلاس برداشته و در کف دست قلقلی کنید.
4. کوفته قلقلی ها را در روغن سرخ کنید.
5. در این فاصله لواشک ها را خوب در آب جوش حل کرده و صاف کنید. چند بار از صافی رد کنید تا همه تکه های لواشک ها در آب جوش حل شده و به شکل سس درآید. حالا این سس را به قابلمه ای که کوفته ها را در آن سرخ کردید اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد.
6. آلبالوهای شیرین شده را از صافی رد کنید. آب آنها را به قابلمه خورش اضافه کرده و دانه های آلبالو را با مقداری کره تفت دهید و بعد به مواد اضافه کنید.بعد از حدود 10ـ8 دقیقه که خورش جوشید، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و با خلال های پسته تزئین کنید.

منبع: مجله سیب سبز